去年全国新开的奶茶店中有九成面临亏损

最近，奶茶界的“顶流”茶颜悦色日子看起来不太好过，频被爆出大批闭店的消息。对此，11月10日，茶颜悦色在官方微博作出回应，确认今年是其第三次集中临时闭店。

检索相关新闻发现，今年年初和7月底，茶颜悦色就已两次集中临时闭店。这次临时关闭门店数量达到87家，主要是长沙五一广场步行街商圈等布局太密集的门店。近些年，以茶颜悦色、喜茶、奈雪的茶为代表的新中式品牌茶饮店，凭借独特的饮品口味和颇具调性的装修风格，成为潮流青年频频打卡的时尚坐标。不过，因为近两年疫情的影响，加上茶饮市场竞争处于红海，类似茶颜悦色临时闭店以及各种奶茶店关店、转让的消息，层出不穷。

现在，开奶茶店还是门好生意吗?

茶颜悦色闭店

头部茶饮品牌减慢开店步伐？

“挺为茶颜悦色可惜的，希望它这次可以熬过去。”杭州的乔小姐是奶茶忠实爱好者，去年疫情没开始前，她几乎每年都坐动车去一趟长沙，就为了喝几杯茶颜悦色。

乔小姐说，她每次落地长沙，都会为茶颜悦色惊人的开店密度所震撼，“五一广场简直隔二三十米就有一家茶颜，长沙南站一个火车站，一二楼两层，竟然开了三家店。”

对于茶颜悦色这次在长沙大规模临时闭店，乔小姐认为，主要还是和今年的疫情反复导致长沙外来游客数量减少有关。“本来今年年假我都买好去长沙的票了，现在也不敢冒险出省。”

针对此次临时闭店，本月10日，茶颜悦色在官方微博上回应，之前的密集布点，确实让品牌在长沙的城市发展中赚到了红利，“疫情之下，自然也要承担人流减少带来的结果。”

疫情的不确定性，也让包括奈雪的茶、喜茶在内的走高端赛道的头部茶饮品牌，减慢了开店步伐。

以喜茶为例，其一位内部人员在今年年中接受相关媒体采访时便透露，今年喜茶的目标并不在开店数量，除了在几个省会城市布局灵感店外，更多的精力在产品本身。

10月29日，“全球茶饮第一股”奈雪的茶在港交所发布2021年第三季度运营情况及盈利预警公告。公告显示，奈雪的茶第三季度(7月1日至9月30日)共开出新店90家。由于多地出现疫情性反复，导致奈雪第三季度部分门店表现有所下滑，预计2021年全年录得收入较2020年的增长幅度将低于预期。

杭州二手店铺经纪人：

一个月对接几十个转让奶茶店的店主

近年来，我国新式茶饮的市场规模不断扩大。灼识咨询数据显示，2020年我国茶行业市场规模为4107亿元，2015-2020年的年复合增长率为9.8%。其中新式茶饮从2016年开始快速增长，到2020年市场规模已达1136亿元，预计2025年将达到3400亿元。

不过受疫情影响，新式茶饮行业也开始加速洗牌，一些在市场上没有曝光度的茶饮品牌掉队速度逐步加快，中小茶饮商家不断退出，并进一步被大的茶饮品牌拉开市场差距。根据CBNData《2020新式茶饮白皮书》，截至2020年11月30日，中国茶饮企业总数超过30万家，其中停业、清算、吊销、注销的企业超过13万家，占比高达43%。

在58同城、闲鱼等信息发布平台上定位杭州，搜索关键词“奶茶店转让”，记者发现，进入11月份后，转让奶茶店、转手奶茶店设备的相关帖子数量明显变多。

“经我手上发布的着急转让的奶茶店，一个月少说也有几十个吧。”58同城上，一位负责杭州店铺转让业务的经纪人介绍，很多托他发布转让店铺信息的奶茶店店主，开店时间都不是很长。“有些就想及时止损，加上设备，转让奶茶店的费用还不到10万块钱。”

今年5月，闲鱼曾发布官方统计，以“店不开了”“倒闭了”为理由的转卖信息，转卖数量最多的十种商品中，单与奶茶店相关的就占了一半，分别为泡茶桌、奶茶封口机、萃茶机、咖啡机、冰柜。

记者定位杭州搜索发现，这些相关产品，大部分标示仅有轻微使用痕迹，也有很多备注设备几乎全新。此外，多数产品使用时限不超过一年。

黄女士在萧山瓜沥开奶茶店，只开了一年半，昨天刚刚在网上发布了转让奶茶店的帖子。

黄女士说，她开的这家奶茶店附近，这半年来有不下4家新开的奶茶店，“开这个店不像一般的餐饮店，需要全天都在。”

行业竞争压力大，加上小孩明年要“小升初”，黄女士决定还是把奶茶店转让出去，“一口价12.8万元，送设备。”

一年半前，刚开这家店时，仅装修的费用，黄女士就投入了6万元，“还不算加盟费，我后来又配了一台冰淇淋机，花了近1万块。”

事实上，根据公开数据显示，像黄女士面临的情况一样，去年全国新开的奶茶店中有九成面临亏损。

一波波开、一波波关

开奶茶店还是门好生意吗？

黑泷堂奶茶加盟店的店主楚琦，2016年在老家宁波陆续开了三家奶茶店。今年接连关闭了其中两家门店。他说，生意最好的时候，仅一家店单日销售额就有1.3万元。

但是去年开始，单日销售额是巅峰时期的零头这种情况越来越常见。最少的时候，一家店的单日销售额只有几百块。“人工费和房租一直在涨，经营成本比之前高了两三倍，撑不下去了。”

楚琦介绍，开奶茶店最赚钱的时期是2019年以前，之后奶茶行业迅速膨胀，品牌竞争激烈，到处是“奶茶一条街”。在他开店的第二年，就有一家一点点门店进驻，之后茶百道、古茗等四五家奶茶店接连在附近开业，对自家奶茶店的销量直接造成毁灭性的冲击。“不过很快他们也不行了。大家都觉得开奶茶店好赚钱，一波一波地开，再一波一波地倒，有的店开三个月就关了。 ”

对于近两年奶茶店的“关店潮”，楚琦认为，最主要的原因还是现在开奶茶店的成本大大提升，尤其是连锁奶茶品牌，加盟费、店铺装修、租金、人工等等加起来，需要几十万元的投入。

“行业更新非常快，为了跟上潮流，每两三年店面、设备就要翻新升级，是持续有支出的。近几年开奶茶店都看不到回头钱，就退的很快。”

尽管遇到了暂时失败，但他对整个奶茶行业的前景还是持乐观态度。“喝奶茶已经变成年轻人的一种消费习惯，而且奶茶行业也不停地在推爆款，还是很活跃的。只是对经营个体来说，经营压力增大了，只能说入行需谨慎。”